牛蒡質地堅硬，入菜時往往不好處理，尤其要切成細絲更是麻煩。這道「糖醋拌牛蒡」的靈感來自於日式年菜，牛蒡煮好後略為敲打以利裂開入味，不必細切成絲，簡單就能 9分鐘上菜 。
│ 食材 │
牛蒡：一根
炒白芝麻：兩大匙
白醋：一大匙
砂糖：一大匙
│ 作法 │
1. 以棕刷刷洗牛蒡，略為刷掉表皮，快速燙過。
2. 拿研磨棒或桿麵棍敲打牛蒡至略為裂開，切成6cm。白芝麻磨碎。
3. 將白醋、砂糖倒入有芝麻的研磨缽中，充分混合後，再放入牛蒡，使之入味。
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