【STUDIO M’甜點與器皿Vol. 08】虎皮燒

此期的【STUDIO M’ 甜點與器皿】挑選LIEN系列與虎皮燒的搭配，LIEN取皿雖然僅14X12cm的大小，但卻有著引人注目的存在感。

LIEN系列厚實飽滿的質地，和深綠色的色澤展現出虎皮燒溫和的甜味。能夠滿足將虎皮燒的模樣細緻的呈現出來！

☞ 甜點小故事｜
「虎皮燒」類似於銅鑼燒，不同於銅鑼燒的是利用特別的烘烤技術，讓外皮有著虎紋花紋的虎皮燒，吃起來的口感較為酥脆，外皮也略帶焦香氣息。

一起先來看看製作美味虎皮燒的食譜吧～

✎ 食材（約直徑6～7cm大小，10～12個的份量）

◉ 蛋．．．．．．１顆
◉ 蜂蜜．．．．．１大匙
◉ 調整豆乳．．．100cc
◉ 鬆餅粉．．．．150g
◉ 沙拉油．．．．１小匙
紅豆餡．．．．適量

道具｜
烘焙紙
平底鍋（“易”沾鍋效果會最好）

☟ 作法

➊ 依序將 ◉ 的材料混合，製作麵糊。
➋ 將烘焙紙剪成四張 7～8cm的方行（將 30 公分寬的紙切為四等份），並放入平底鍋中。然後，在每張紙上舀一大匙麵糊，並稍微整形成圓形。
◆ point｜建議使用”易”沾鍋，製作虎皮燒較佳。
➌ 開始加熱平底鍋至約 160℃，蓋上鍋蓋，僅烘烤單面 2～3 分鐘。烤好後取出放入盤中，並用保鮮膜覆蓋。
◆ point｜加熱至 160℃ 約需 1 分鐘，之後虎皮燒成形約 2 分鐘、銅鑼燒約 1 分鐘即可烘烤完成。請依家中爐具狀況適當調整時間。
➍ 略微放涼後，撕下烘焙紙，夾入紅豆餡，即完成虎皮燒。不使用烘焙紙直接煎的即為銅鑼燒，以不沾鍋煎製銅鑼燒較佳。

◆ point｜
• 烘焙紙可重複使用。
• 烘烤後請用保鮮膜包覆保存。