【STUDIO M'甜點與器皿 Vol. 02】檸檬塔

檸檬塔

“La tarte au citron était servie au roi au début du XIXe siècle. Elle était symbole de richesse et de bonté.”
（十九世紀初的檸檬塔，不僅是獻給國王的甜點，更是財富和善良的象徵！）這個家喻戶曉的法國經典甜點，在法國受歡迎的程度，無論是在甜點店、餐酒館，甚至是在每個法國家庭裡都有自己獨到的檸檬塔食譜。

就連在法國盛產檸檬的小鎮「芒通 (Menton)」，在每年的 2-3 月也都會舉辦檸檬節，並且在這個節慶活動裡也會推出許多用檸檬製作的甜點，而檸檬塔就是這眾多甜點裡最普遍的甜點之一！

今天就搭配高雅的高台與長型盤，一起來品嚐這個深受大家喜愛的檸檬塔，感受宛如國王般的味蕾享受吧～

✎ 食材（使用市售塔皮製作 4 個）

雞蛋 1 顆
蛋黃 1 顆
砂糖 80g
檸檬汁 45cc（約 1 顆檸檬的量）
檸檬皮屑約 1 顆檸檬的量
無鹽奶油 40g
薄荷葉適量

☟ 作法

➊ 用打蛋器將雞蛋與蛋黃攪拌均勻，倒入鍋中。
➋ 加入砂糖，並以小火加熱。
➌ 用打蛋器持續攪拌，一邊加熱。
➍ 當加入砂糖的雞蛋混合液開始變得濃稠時，加入檸檬汁與檸檬皮屑。
➎ 繼續攪拌至呈現奶油狀，然後關火，加入奶油並攪拌均勻。
➏ 稍微放涼後，將步驟 5 完成的檸檬奶油倒入市售的塔皮中，放入預熱至 250 度的烤箱中烘烤 1-2 分鐘。
➐ 待完全冷卻後即可享用（薄荷葉可依照個人喜好，在檸檬塔上適量點綴）。