【STUDIO M’ 甜點與器皿】韓式糖餅

韓式糖餅

耳邊傳來糖餅在鐵鏟的按壓下，在鐵盤熱油中所發出的吱吱作響聲，撲鼻而來的更是陣陣濃郁，讓人忍不住停下腳步的濃甜氣息，想必這樣的景象，肯定是大家前往韓國旅遊時會看到的美味畫面吧！

由於那酥香的脆脆餅皮，搭配軟嫩又頗富嚼勁的內層口感，再加上裡頭的肉桂或黑糖餡料，一口吃下就讓人難以忘懷⋯⋯

今天，就決定在家重現韓國街頭的美味小吃！完成的糖餅就用 Vignette 繪付花邊圓盤來盛裝，再一併拿出黑色款式的 Bouleau白樺台形馬克杯來杯茶飲，這樣的搭配，不但滿足了口腹之慾也滿足了視覺味蕾呢～

✎ 食材

◆ 餅皮部分

麵粉 2.5 杯
糯米粉 0.5 杯
水 1/2 杯
酵母 1 大匙
砂糖 1 小匙
牛奶 1 杯
鹽 1/2 小匙
橄欖油適量

◆ 內餡部分

黃砂糖 2/3 杯
肉桂粉 1/4 小匙
堅果適量

☟ 作法

➊ 在溫水 1/2 杯中加入酵母 1 大匙和砂糖 1 小匙，攪拌均勻讓其混合。
➋ 靜置 10 分鐘，讓酵母自動發酵（注意水溫不能過高，以免破壞酵母）。
➌ 將 2.5 杯麵粉過篩，然後混入 0.5 杯的糯米粉。
➍ 在麵粉中加入發酵好的酵母液、1 杯牛奶和 1/2 小匙鹽，揉成麵團（冬天的麵團需要稍微軟一些，夏天則要硬一些）。
➎ 用保鮮膜蓋住麵團，放在室溫下發酵 40 分鐘。
➏ 當麵團膨脹至兩倍大時，表示已經發酵完成。
➐ 輕輕揉壓麵團，排出多餘的氣體。發酵 1 小時後，當麵團再次膨脹時，記得再排一次氣。
➑ 內餡做法：將 2/3 杯黃砂糖、1/4 小匙肉桂粉，以及自己喜歡的堅果（例如：花生或核桃）加以混合。
➒ 取一小塊麵團，加入適量的堅果內餡後收口，放入預熱的平底鍋中油煎。
➓ 用中火煎餅，兩面翻轉煎至金黃即大功告成！