“進到森商店朋友們，時常好奇商品說明牌上的資訊，其中詢問度最高的問題莫過於：什麼是普通酒？精米步合是什麼？日本酒度是酒精度數嗎？”
今日就來為大家解惑眾多人好奇的普通酒及特別名稱酒的由來！
其實日本酒的分類大有學問，以根據原料與製作方式大致分為「特別名稱酒」、「普通酒」兩種。
「特別名稱酒」主要有以下判斷方式作為符合依據：
一、依照精米步合的級距分類成不同等級的特別名稱。
二、是否添加釀造用蒸餾酒精。
（可再分類成單以米和米麴來釀造的「純米酒」；以及加入規定內釀造酒精來調節香氣和味道的「非純米酒」。）
「特別名稱酒」依照精米步合分成四個等級：
「純米大吟釀 / 大吟釀」是最高的等級，精米步合必須低於 50%。「純米吟釀 / 吟釀」的精米步合需低於 60% 。「特別純米酒 / 特別本釀造」精米步合需低於 60% ，且必須使用特別原料或釀造方法以及其他客觀事實，並於酒標上標示這款日本酒的特別之處。「純米酒 / 本釀造」的精米步合需低於 70%
接下來分享幾款森商店內特別名稱酒！
由於純米大吟釀精米步合低於50%，酒體表現純淨優雅；帶有馥郁而華麗香氣，餘韻綿長。
「純米大吟釀 釀造之森 山田錦40」帶有生酒特有的新鮮綿密碳酸感，以及高雅馥郁的吟釀芬芳，在尾韻以柔和的蜜香作收尾。整體表現輕快活潑，十分適合作為餐前或是搭配輕食的酒款！
・新潟縣｜苗場酒造｜精米步合 40%
・山田錦（兵庫縣產）
・馥郁高雅、蜜糖芬芳
與純米大吟釀相比，純米吟釀精米步合較高；酒體有著吟釀特有的花果香，整體風味更為豐富平衡。
「純米吟釀 來福」使用自家研發的「蔓性玫瑰」花酵母進行釀製。
帶有蔓性玫瑰酵母特有的蘋果、洋梨香氣，入口時可感受到水潤的米旨味，口感纖細平衡，香氣層次豐富，十分適合作為佐餐酒一同享用！
・茨城縣｜來福酒造｜精米步合 50%
・愛山 （兵庫縣産）
・水潤旨味、層次纖細
所謂特別純米，除了精米步合需低於60%，特別之處則必須使用特別原料或釀造方式來進行釀製。
「萩乃露 特別純米 十水仕込 滴水穿石」使用了十水仕込的釀造手法，將十石的水與十石的米進行濃縮釀製，相較於一般酒款少用了二到三石的水量；釀製出的酒體更為細緻、綿密，風味清爽鮮甜。
・滋賀縣｜福井彌平商店｜精米步合 60%
・山田錦・吟吹雪
・濃密紮實、入口甘醇
由於精米步合低於70%以及添加規定內用量的釀造酒精，使本釀造較其他酒款香氣及風味上更為清爽俐落，適合搭配不同種類料理。
「本釀造 富翁 京之町（感溫變色杯）」使用京都伏見軟水釀製。酒質清澈芳醇，餘韻俐落爽口，推薦搭配京都美食「高湯玉子燒」一同享用！
・京都市｜北川本家｜ 精米步合 68％
・日本國產米
・芳醇滑順、俐落爽口
此外，特定名稱之外的日本酒則被稱為「普通酒」，但普通酒並非就是「普通」的酒喔！普通酒的定義非常廣泛，除了釀造酒精添加比例在10%以上，以及為了調和風味會添加米、米麴、釀造酒精之外的原料；有些未公開精米步合的酒款也是屬於普通酒喔～
正所謂人不可貌相，普通酒也是處處有驚喜！像是「清酒 八海山」雖被歸類為普通酒，但實際上精米步合有到60%，美味深藏不漏呢！
酒造標榜著「淡麗辛口」，嚐起來有些許醇厚度、圓潤的微甜口感以及清爽俐落的餘韻。
雖然不屬於特定名稱酒類，精米步合仍有達到60%，非常值得一試！
・新潟縣｜八海釀造｜精米步合 60%
・五百萬石
・清透圓潤、餘韻甘美
酒造不公開特別名稱，選擇不過度精米，保留住芳醇的米香；並使用在地最著名的「灘之宮水」進行釀製。
口感醇厚並帶有飽滿的米香氣，紮實的旨味搭配沾醬類的燒肉，緩解口中油膩同時也能大快朵頤！
・兵庫縣｜安福又四郎商店｜精米步合 60%
・山田錦（兵庫縣産）
・旨味平衡、紮實飽滿
將榨取完的原酒以低溫貯藏後直接裝瓶，保留住濃郁的口感與旨味，如同新鮮剛榨好般！
帶有昆布、醬油、起司及煙燻的成年香氣。酒精度數19%，扎實的酒體也非常推薦搭配，如明太子、烏魚子濃厚強烈的料理一同享用！
・滋賀縣｜北島酒造｜精米步合 70%
・滋賀縣產米
・濃郁俐落、鮮榨香氣
今日介紹完後，想必下次在餐廳或日本酒商店能夠更準確的選擇喜歡的酒款！
也非常歡迎來森商店找找看每一款酒的分類喲～
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