4～6月是桑椹的產季，酸甜的滋味、鮮豔的紅紫色捎來春季的氣息。
吃起來不甜的果實拿來加工成果醬剛剛好，不管是早餐抹吐司、加入優格、調成桑椹牛奶或做成甜點都很適合。只要簡單的材料經過幾個步驟便能完成美味又多用途的果醬，一起來試試看吧！
手工桑椹果醬
✎食材
桑椹 500g
檸檬汁 30cc
細砂糖 250g
吉利丁 6g
⁝作法
❶ 桑椹洗淨、瀝乾水分，並剪去蒂頭。
❷ 將檸檬汁及細砂糖125g加入桑椹中，混合均勻並於室溫放置2-3小時入味。
❸ 接著再加入另外125g細砂糖，並以小火熬煮15-20分，要不時攪拌避免燒焦。（可依照果醬濃稠度與個人喜好增減時間）
❹ 熬煮同時，將吉利丁6g泡冰水軟化備用（約10分）。
❺ 熬煮完畢後熄火，將吉利丁加入鍋中攪拌使吉利丁溶解。
❻ 趁熱裝入已消毒洗淨的保存罐中倒放，待果醬放涼即可擺正放入冷藏。
► 注意 ◀
※ 由於桑椹本身果膠不足，因此需添加吉利丁等膠質幫助凝固。
※ 使用吉利丁需冷藏冰過才會凝固。
※ 若喜歡泥狀口感，可先用果汁機將桑椹打成泥狀。
※ 熬煮途中也能舀起一些桑椹原汁另作飲用，同時減短收汁時間。（視舀出份量減少吉利丁用量）
⁝器皿推薦
☉ 果醬鍋 ☉
Horo 20cm兩手琺瑯鍋俐落的北歐風設計，擺在廚房就是一道舒爽宜人的風景。輕巧的琺瑯鍋最適合用來煮一鍋誘人的手工果醬。
☉ 木鏟 ☉
KURINOKI栗木系列/鍋鏟天然木削製而成的鍋鏟，不易刮傷鍋具，輕巧的重量讓攪拌果醬更加輕鬆。握柄厚度適中，寬闊的柄身能讓手指穩穩握取。栗木特有的樸實柔和質感相當舒服，而且木頭色調會隨著使用漸漸加深，讓人愛不釋手。
☉ 果醬匙 ☉
木製與陶製湯匙，讓整個餐桌變得溫暖柔和。用小巧可愛的湯匙舀取縣做新鮮果醬，度過美好的早晨時光吧。
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