歡迎進入 土鍋 的世界！在使用能為食物美味加分的土鍋前，有一些步驟需要進行，了解之後，土鍋生活就能夠更為上手。以下分別介紹STUDIO M’的土鍋素材、養鍋方法，以及關於土鍋的Q & A。
STUDIO M’土鍋素材
STUDIO M’ 的器皿都會貼上素材編號，方便查閱相關使用條件。土鍋的素材號碼是9號，說明如下：
耐熱陶器（土鍋）STUDIO M’ 素材號碼9
| 烤箱 | 微波爐 | 洗碗機 | 直火 |
| 〇 | 〇 | X | 〇 |
➤ 特性
◉ 器皿在使用之前，建議先進行土鍋養鍋程序。可使土鍋較不易沾染污垢及染色。請見下一段詳細說明。
◉ 土鍋可使用於直火；無法使用電磁爐加熱。
◉ 可使用於烤箱、微波爐。使用前請先參考【關於烤箱的使用】【關於微波爐的使用】的說明。
◉ 土鍋本身和蓋子有可能會出現少許色差。
◉ 請勿用於油炸料理。
◉ 土鍋的表面有時在全新狀態下就有細小的裂縫（貫入），或經由使用後也會有貫入紋產生。貫入並不影響正常使用。
◉ 因使用的素材為粗粒子的土質，有可能會有食物水分滲出的現象。
◉ 器皿乾燥不完全有可能發生以下狀況：
○ 開火後，器皿所吸收的水分由鍋側滲出水漬，加熱後恐會造成焦痕。
○ 乾燥不完全狀態直接收納容易導致土鍋發霉或出現色斑。
➤ 使用前
◉ 用於直火、烤箱、微波爐前，請先擦乾器皿表面的水分
➤ 使用後
◉ 因爲器皿具有吸水性，即使經過養鍋程序處理，也會出現食物湯汁、油份漸漸滲染的情況。為避免沾染味道或形成污垢及發霉，使用後請立即清洗，並在器皿充分乾燥後再行收納。
➤ 共通特性
◉ 所有的陶磁器都有可能因為溫差過劇而產生裂痕或導致破損。因此器皿在高溫狀態時請勿直接泡水或放置於冰涼的流理台上。
◉ 另外請避免將冷凍食品放入器皿中直接加熱，也請勿將盛有食物並冷藏在冰箱中的器皿，由冰箱中取出後直接放入烤箱、微波爐使用，以避免過大的溫差使器皿受損。
耐熱陶器（土鍋）養鍋程序
貼有素材編號9號的器皿請於使用前利用煮粥的方式來進行「土鍋養鍋程序」。
素材編號9號的器皿皆可使用瓦斯爐直火加熱，也能使用烤箱和微波爐，但無法使用於XIH電子調理器（電磁爐）。
❶ 清洗土鍋後仔細將水分擦乾，並且自然乾燥。
※ 將土鍋洗淨後再使用，以免沾染污垢及染色。
※ 請留意在土鍋潮濕的狀態下加熱後，有可能會產生裂痕，務必充分乾燥後再行使用。
❷ 將水加至土鍋八分滿後放入剩飯，並將剩飯鬆開不要結塊。
❸ 以小火慢慢炊煮，直至呈現粥狀後關火，關火後請靜置一小時以上。
※ 不需加蓋熬煮。
※ 請勿長時間煮沸，恐造成洗米水裡的澱粉產生焦黑附著的情況。
❹ 待土鍋完全冷卻後將米粥取出，清洗土鍋後充分乾燥，便完成了養鍋程序。
※ 器皿外表看似已無水分殘留，但可能還有水分殘留於器皿之中，請充分乾燥後再收納以免滋生黴菌。
※ 請立起器皿使其乾燥，倒扣時請在下方放置筷子保持通風以利乾燥。
土鍋Q&A
Q：為什麼土鍋的鍋蓋、鍋身有時候顏色不太一樣？
不同的上釉方式與燒成溫度，會形成顏色上的差異。
上釉時，由於土鍋鍋蓋的傾斜度較平緩，釉藥便會堆積在器皿表面。而鍋身的部分則是直立的狀態，釉藥會向下流動，所以器皿表面上較不易有釉藥堆積。
因此顏色在燒成之後才會產生些微差異。
此外，在燒成階段中，鍋身與鍋蓋放入窯中的位置是不一樣的，顏色便會因為窯中各位置上的溫差而有所變化。
即使使用的陶土相同，色調和光澤度也會因此呈現個體上的微妙差異。而這僅是製造過程中產生的現象之一，在此提供給各位參考。
Q：為什麼陶器不能放進洗碗機清洗？
1. 器皿容易因為相互碰撞而破損。當洗碗機中器皿之間的距離過近時，會因為相互碰撞產生缺損或裂痕。
2. 吸收水份產生的問題。由於洗碗機清洗時會使用大量的水，器皿有可能因此吸收水份而產生汙漬或異味，甚至發霉。
Q：要如何預防用洗碗機洗滌所產生的問題？
1. 就破損而言。
器皿在洗碗機內不會彼此相互碰撞的話，破損的機率也會降低，因此，避免在洗碗機中放進太多器皿，就能在某程度上防止破損。
2. 就吸水性而言。
洗碗機會循環用水清洗餐具。器皿有可能因此吸收了含有油脂或髒汙的水份，產生汙漬或異味。然而，器皿從洗碗機中取出後若能確實予以乾燥，就能在某程度上預防異味產生或發霉。
在洗碗機中烘乾之後，機器中的溫濕度有可能會引發黴菌生長，因此，勿將器皿就此擺在機器內，請打開蓋子，或是取出放在通風良好的場所風乾一天。
由於無根本的解決之道，就長期使用的觀點來看，不推薦以洗碗機清洗陶器。因此，使用時請務必遵循上述內容，在洗碗機中放進適量的器皿，並於清洗後確實予以乾燥。
Q：土鍋乾燒也沒問題嗎？
是的，乾燒也沒問題！STUDIO M’的土鍋富含「葉長石」的高耐熱性礦石，因此能耐直火高溫。然而，陶器無法忍受溫度上的急速變化，在土鍋溫度尚高的時候倒入冷水的話，可能會導致鍋身破裂。
此外，土鍋長時間置於直火上加熱，器皿表面可能會變色。 使用前，敬請詳閱使用說明。
Q：據說用土鍋烹調出來的料理比較美味？
是的。土鍋料理的美味秘訣就在於遠紅外線。
在提到炭火燒烤的串燒或烤地瓜時，經常會聽到遠紅外線一詞。據說木炭或炭石在烹調時會放射出遠紅外線，能讓食材由內而外慢慢加熱至通透，食物因而更加美味。
只要是具有熱度的物體都會釋放遠紅外線，鐵鍋和鋁鍋也不例外。不過，據說土鍋的遠紅外線效果是其他材質鍋具的3～4倍之多。
其實遠紅線和微波爐的微波都屬於電磁波！
微波的原理是讓食物中的水分振動導熱；遠紅外線則是讓食品本身的脂肪與蛋白質分子振動加熱，由內到外慢慢熟透。
所以才會有土鍋能讓料理更美味的說法，各位也不妨利用土鍋製作料理，親自體驗那份美好的滋味。
