【STUDIO M’料理教室】Let's Cook Together!：西班牙橄欖油蒜味蝦

橄欖油蒜味蝦是西班牙國民小菜，將鮮嫩的白蝦與新鮮的蘑菇，放入充滿濃郁蒜香與蝦湯精華的橄欖油中熬煮，以小巧土鍋上桌，熱呼呼又香氣四溢，正適合氣溫轉涼的入秋時節大口享用。一起來製作這道美味的西班牙下酒菜吧！

西班牙橄欖油蒜味蝦

｜食材｜

蝦子　　　　　6隻
蘑菇　　　　　約10〜15個
蒜頭　　　　　約4瓣
泡打粉　　　　適量
巴西里　　　　適量
鹽　　　　　　適量

｜作法｜

➊ 將蝦子去頭去殼，開背去除腸泥
（蝦頭、蝦殼待會會用到）
➋ 將2瓣蒜頭的蒜末、鹽加入蝦子混合均勻
❸ 撒上泡打粉後再次混合均勻
❹ 在鍋中加入壓扁的蒜頭2瓣和橄欖油，開火加熱
❺ 加入蝦頭、蝦殼
❻ 調整橄欖油的量
❼ 一邊攪拌一邊燉煮
❽ 煮至熬出蝦湯
❾ 將燉煮的蝦湯隔著篩網倒入土鍋，去除蝦頭、蝦殼
❿ 開火，待橄欖油變熱後放入蘑菇
⓫ 撒上少許鹽，稍微翻炒一下
⓬ 待蘑菇煮熟後，放入蝦子
⓭ 一邊拌勻一邊加熱
⓮ 最後再依個人喜好撒上巴西里就大功告成！