若不計入醃漬與乾燥的時間，要在家自製竹莢魚乾其實意外簡單輕鬆。緊縮過後的魚肉口感變得蓬鼓又柔軟，烤過之後真是美味呀。魚類料理要整尾上桌，選擇細長型的器皿為宜。
✎ 食材（2人份)
竹莢魚 2尾
鹽 適量
白蘿蔔 適量
☟ 作法
➊ 竹莢魚從腹部對剖，去除內臟，充分清洗乾淨。
➋ 在碗中準備好濃度10％的鹽水，魚皮朝上，擺入醃漬1小時左右。
➌ 醃好的魚以清水洗淨、拭乾，擺在陰涼通風處乾燥約3小時，直到觸摸魚肉時表面不會沾手的程度即可。
➍ 燒烤之後可依照個人喜好添加白蘿蔔泥一起享用。
◎器皿搭配推薦
➤ Palette橢圓盤｜盛裝面積寬大，留白空間較充裕，菜色看起來就變得豪華了。
➤ Mariniere橢圓盤｜盤緣寬闊，給人落落大方、不造作的印象，與名稱「漁夫風格」正是相合。
➤ Tatara7寸燒物皿｜由職人一一手工壓製陶板、切割塑形，質樸的長角皿讓親手製作的魚乾更添滋味。
➤ Cornice白瓷盤（此款無進貨）｜既非橢圓、也非長方的輪廓俐落簡潔，形象一新。
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