將切得偏厚的新鮮竹莢魚肉，淋上檸檬汁、橄欖油，滋味清爽的義式竹莢魚生魚片立刻上桌。半透明感的魚肉顏色，會隨著選擇的器皿而有截然不同的印象。
✎ 食材（2人份)
竹莢魚（可生食）80g
洋蔥 1/4個
小黃瓜 1/3根
青紫蘇葉 6片
青蔥 1/2根
鹽 少許
胡椒 少許
橄欖油 1大匙
檸檬汁 少許
◉ 橄欖油 2大匙
◉ 白酒醋 1大匙
◉ 檸檬汁 1小匙
◉ 醬油 1/4小匙
粉紅胡椒 適量
☟ 作法
➊ 洋蔥、小黃瓜、紫蘇葉切絲，過水後瀝乾。
➋ 竹莢魚薄切之後盛盤，灑上鹽、胡椒，淋上檸檬汁、橄欖油。
➌ 充分攪拌 ◉ 的調味醬汁，調入 ① 的蔬菜中，擺到竹莢魚上。切碎的青蔥末、粉紅胡椒則視個人口味酌量增添。
◎器皿搭配推薦
➤ Mache盤｜白色釉彩具有光澤，讓淡粉紅色的魚肉看起來更漂亮了。
➤ Folklore 8寸皿／藍染付｜藍色令人聯想到海洋風光，鮮魚料理顯得生氣盎然。
➤ Folklore 8寸皿／鏽鮫肌｜淡灰色呈現「梅華皮」紋路，與竹莢魚肉隱隱相合，頗生意趣。
➤ Tela8寸角皿（此款未進貨）｜讓這道料理看起來更沈穩大器。
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