麵包與器皿的二十四節氣
芒種｜自製醃漬鮪魚沙拉與黑麥麵包
芒種為每年的6月6日前後，是夏季的第三個節氣。
「芒種」一詞之意，是吐穗結實的稻子穀粒上長出細芒，從小滿開始便是稻子成熟與收割的時期。此時天氣潮濕悶熱，梅雨季與午後雷陣雨紛沓而至，身體也容易變得燥熱慵懶。
不妨運用當季的鮪魚與玉米製作出清爽的三明治與濃湯，在食慾不振的日子裡好好對待自己，儲備夏日所需的活力吧！
使用當令的鮪魚製作醃漬鮪魚。將去除多餘水分的鮪魚赤身和檸檬、月桂葉、橄欖油一同低溫熬煮，便能製作出香氣四溢又奢侈的醃漬鮪魚。若將其持續浸泡於醃漬液中，可以在冰箱中保存約2週。
從新鮮玉米梗上切下玉米粒，和洋蔥一起熬煮成玉米濃湯。由於靠近芯的地方較甜，因此關鍵是要漂亮地切粒，便能製作出這款無需費力即可輕鬆享用的湯品。
以獨特酸味為特色的裸麥麵包，富有維他命和礦物質，營養價值豐富，是其吸引人的地方。越咀嚼越能品嘗到深厚的滋味，今天便要運用它來製作出美味的三明治。
將裸麥麵包烤得香氣四溢，預先抹上奶油和黃芥末籽醬。將自製醃漬鮪魚隨意剝成小塊，淋上紅酒醋和醃漬液調整味道。依喜好加上刺山柑（Caper）、紫洋蔥、蒔蘿等，再放上切片的水煮蛋，三明治即大功告成。
這款餐盤是以歐美漁村餐廳使用的器皿為想像而設計出來。在盤緣上刻有醒目的浮雕字母，靛藍色與麵包、玉米濃湯的暖色呈現鮮明對比，讓簡單的三明治看起來充滿活力。在附有蓋子的小碗中盛入玉米濃湯，便能愉快享用這道輕鬆不費力的餐點。
