【野田琺瑯活用術】善用琺瑯的7個小技巧

琺瑯導熱性好、冷卻效果佳，同時抗酸、抗鹽，內容物不易產生變化。White Series便是為了發揮這些特性所設計的保存容器。依使用方法搭配3 種不同材質的蓋子，能讓用途更廣泛、使用更順手。

01保存

琺瑯表面是玻璃材質，細菌不易繁殖，也不會因為存放含有酸性物質、鹽分的食材而產生化學變化，因而成為絕佳的保存容器。且不僅可冷藏亦可冷凍，容易清洗，在衛生上具有優勢是一大魅力。

琺瑯容器與琺瑯鍋、琺瑯壺以相同材質製成，可直接上爐火加熱（電磁爐除外）。容量大的保存容器不論熱菜、燉煮都很方便。蓋上同為琺瑯製的蓋子，就能作為沒有把手的鍋子使用。放涼後直接進冰箱保存，還可以少洗一個鍋子。

琺瑯容器也適合拿來製作蒸煮料理。蒸好的菜放涼後，蓋上蓋子就可直接進冰箱保存。蒸煮時食材釋出的美味湯汁也不會浪費，可與食物一起保存。只是剛蒸好時容器溫度很高，要小心別被燙傷了。

琺瑯容器不僅可以直火加熱，也可對應家用烤箱，最高溫度可承受２５０∼３００℃。烤好後可以熱呼呼地直接當作餐盤上桌，沒吃完的話，蓋上蓋子放入冰箱保存，下次要吃再直接放入小烤箱加熱就行。

05取代調理盆

方形琺瑯容器即使拿掉蓋子也可疊起，處理好的食材不用另外倒進調理盆，又不占空間。依照下鍋的順序層層疊好，讓烹調更有效率。

White Series的設計簡潔俐落，很適合拿來當作器皿。例如將盛裝好的生菜放進冰箱冷藏，等家人都就定位再拿出來，淋上醬汁就可上桌。這樣洗碗時也只要清洗保存容器就行。

琺瑯容器拿來作便當盒也很方便。深度夠，能夠裝得比看起來的樣子還多，即使是給男主人或是食欲旺盛的孩子帶便當都很夠用。使用密封蓋的話，也不怕湯汁漏出，唯一要注意的是帶出門得小心不要撞傷了。

再看一篇【野田琺瑯活用術】－野田家的冰箱內部大公開

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