－ 梅醋番茄豬里肌 －
簡易的豬里肌料理，只要備好蕃茄、大蒜等食材，調味就交給紀州梅醋取代一般的醋，帶有醃漬梅的風味醋，讓料理的口味層次再升一級！
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梅醋、是梅子浸泡在鹽裡因為滲透壓汲出的水分。是梅干製程中同時可以製造的調味料。從很久以前就流傳著梅醋具有增進食慾、消除疲勞、以及預防食物中毒的效果。
也有針對梅醋是否具抑制高血壓以及抗老效果的研究。在日常使用的調味料中，除了鹽、醬油、味噌，若再加上梅醋，可以讓料理有更多的口味變化。因為梅醋具有抗菌作用，建議在漱口時可在水中添加少許的梅醋喔。
✎ 材料(2人份)
豬肩里肌肉 厚2cm 2片
番茄 1個 (150g)
大蒜 1/2片
橄欖油 適量
梅醋 1大匙
味醂 1小匙
紅甜椒粉 少許
☟ 作法
➊ 將番茄切細丁或者磨碎。將大蒜切薄片。
➋ 將橄欖油倒入平底鍋並放入蒜片，中火炒至香氣飄出後將蒜片取出，放入豬肉片。
➌ 煎至焦色後翻面，再煎1分鐘後加入蒜片、番茄、梅醋、味醂。之後待豬肉熟透後即完成起鍋。也可依個人喜好加入紅甜椒粉。
