不知道什麼時候開始釀梅酒好像變成一種提醒，提醒著清明到來，提醒著一年過了一季，母親從市場回來總是會跟我說梅子出了，然後洗來一塊品嘗著這酸甜的果實。不過，我們家倒沒有釀梅酒的習慣。
釀梅酒是日本家家戶戶幾乎必做的生活習慣，或許台灣早期端午包粽子的程度是差不多的。而這樣的飲食文化，可能並非我們需要，而是想要；背後，支撐著，往往是每個人的生命故事與回憶。
如果談起釀梅酒，你會想知道什麼呢？自釀梅酒和釀酒人之間，有著什麼關係呢？
我們在春天的某個週一上午，拜訪了生活作家34號，實際拜訪前，之于我，她像是一位充滿想法，好像生活在北歐的優雅女士。帶有一絲興奮與忐忑的心情按了電鈴，爽朗的聲音開啟了今天的會面。
到底是什麼樣的人，會想釀梅酒？愛好品飲的人、追求飲食生活豐富的人、對味道敏感的人、充滿好奇心的人、有實驗精神的人…34號，每個特質都擁有一點。
34號細心準備了今天的點心，裝盛麻硓的是鹿兒島睦的盤、再以池田優子作品裝盛綿密芋泥。談起做菜，原來國中、高中時期的她，就很會把握父母親出國開會不在家的期間，為妹妹準備「每日便當」。
34號充滿熱情的說：「我憑藉著平常跟母親在廚房的做菜印象，像是家中常備料理：黃豆燉海帶配饅頭、過年必備的烤麩、十香菜（註1）等外省菜，盡情的嘗試，不過味道應該都不怎麼樣（笑）」
在做菜這件事上，如同資優生跳級般成長，是34號赴美求學近五年的禮物。在外租屋擁有了小廚房，加上留學生凡事靠自己創造的精神，讓她大展身手：
「每逢週末，我會料理一桌的菜，請同學來吃。」熱衷料理，間接開始關注器皿的搭配：「興沖沖地到大型賣場、百貨時會很認真的參觀，等到打折時，再一次買齊。」結婚後，越來越喜愛器皿，因而收藏了不少經典的品項。
回國後在被數字圍繞的環境下工作，薪資雖然優渥，34號卻知道這不是她的歸屬：「可能母親是家庭主婦的關係，從小我就看著她忙進忙出，家事、料理等一手包辦，雖然很忙可是好像很有趣，因此我總夢想有天要當家庭主婦。」
2004年，34號正式專注於主婦的生活。
喜愛閱讀的她，受到《京都365日 生活雜貨曆》的啟發，抱著記錄每日生活的心情，一日記錄一個自己喜愛的物件，開始於網路上書寫文字，加上以自己視點拍攝的照片，慢慢的寫著，隨著部落格的風潮興起，34號的部落格越來越受到關注。
2013年，34號參與了如何製作酵素的課程，就此掉入了發酵與釀漬的漩渦：「只是糖加上其他食材如此簡單，卻這麼好玩！於是我就上網去找青梅酵素的食譜，意外發現釀梅酒的方法，就這樣開始了。」
2014年，34號以以伏特加＋糖＋梅子，釀了第一批所謂的原味梅酒：「結果我發現還可以用其他基底酒去釀，於是我訂了梅子繼續追加。隔年開封後，驚為天人的好喝，從此就愛上了。」
隔年，34號釀酒豐富程度達到高峰，伏特加、白蘭地、威士忌通通上場！34號個人最心儀白蘭地：「白蘭地本身很香，泡出來的梅酒酒體特別醇厚。」
糖的選擇，她則推薦黑糖「除了特定酒款希望顏色好看一些的儘量不要使用黑糖，其他我都很推薦使用黑糖！」
釀草莓酒的時候，如果用黑糖，顏色就會沉，所以使用砂糖。「草莓的發酵力很高，完全不用加水，自己就會生水！過幾天要稍微打開瓶口透個氣，然後就等待一年後開飲！」講話聲音很好聽，速度有點快，34號有著古靈精怪的可愛。
除了梅酒，採訪當天，家中還有草莓酒、瓦倫西雅甜橙酒、紅肉李酒，甚至某次採買時，買了太多量的肉桂葉，她也放入了玻璃杯開始「醞釀」～34號打開位於下層櫥櫃的門，我們的心情彷彿要進入秘密基地般的期待，打開的那一瞬間，好像有聚光燈一般的強烈光芒，鐘擺似的投射在每一個玻璃瓶。
每一個酒款站地直挺挺，無一不散發獨特的香氣，在這個競爭激烈的釀酒舞台上，想要獲得主人的垂青。
肉桂葉的酒，香氣撲鼻，醇厚的大人風味，若能有此入甜點，想必非常適合啊！在陽光下，閃耀的動人光澤的瓦倫西亞甜橙酒
問起釀梅酒有什麼小祕訣？34號熱心的分享著。
「我覺得以2公升的容量釀酒最為剛好，又以有提把的為第一選擇。梅酒很重，有提把比較方便，要倒酒的時候也才好施力。一開始瓶子和手都要徹底消毒喔，用熱水燙過，或是買70%的酒精消毒。另外是梅子基礎的處理都要做好，清洗、去蒂頭、徹底擦乾。」
而大家最關心的，也是最想知道的應該就是梅子、酒、糖的比例：
「我是抓2：3：1。如果不好甜味的人，可以降低糖的比例…不過一定要用秤實際秤過才準確喔！糖，我都買寶山黑糖，只有在很傳統的雜貨店才買的到！包裝袋上是寫紅糖。而基底酒我建議使用蒸餾酒，酒精濃度高一點的酒。梅子的話，我偏好東部的梅子，或是有機無農藥的梅子～」
採訪就在一邊品飲、一邊品嘗34號準備的小點中到了尾聲。隨著時間過去，部落客這個用語顯得有些商業，好像有點脫離了軌道，為了寫而寫，並非生活的原貌。對34號來說，書寫初衷已經漸漸消失。現在的她，依舊對生活充滿熱情，只是從書寫文字的時間，再度回歸到實際料理、體現生活上面。
這次有機會能夠親自到訪，看到她的收藏、視如珍寶的自家釀酒，更能深入感受到，其實只要多一點用心，生活，真的可以不一樣。今年，就自己動手來試試看釀梅酒吧！
「梅酒可塑性很高，夏天我會加冰塊，冬天會加熱水，自己釀製的話也很容易成功！不論搭配甜點，或是配菜，都很適合，這是梅酒最大的魅力。」 –34號
文字/ Diana
攝影/ Karen
日期/ 2017.03
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