驚蟄為3月5日至3月19日，此時正是竹筍、蕨菜等豐富野蔬當季的時期。此時期的當季野蔬，可以品嚐到微微苦澀、鮮甜的食材風味。搭配上能襯托出食材色調的器皿，一眼望去便能在餐桌上感受到春天的來臨。
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── 主 食 ──
竹 筍 飯
以大竹筍炊煮而成的竹筍飯。使用的Daisy茶碗，碗身有著雛菊花的浮雕樣式，質樸的陶土施上透明的釉藥，是一款樸實又帶有微微透明感的飯碗。
── 湯 ──
蕪 菁 湯
在小火烹調的蕪菁中加入勾芡，烹調成醇厚的蕪菁湯。料理完成後盛裝在附有把手的Partager湯杯裡，在餐桌上擺上不同形狀的器皿，也能平衡餐桌的視覺效果。
── 主 菜 ──
銀 魚 佐 高 野 豆 腐
能充分感受到春日氣息的銀魚。盛裝的TOKUSA ASABACHI十草淺缽，帶有古典的十草紋樣，一個個的線條皆由職人手工繪製而成，濃淡不一的十草線條，讓料理顯得更加活潑鮮美。
── 配 菜 ──
築 前 煮
蕨菜及竹筍一同入菜的築前煮，春天氣息滿溢。將築前煮裝在具有透明感又顯色的黃色granite南瓜紋深皿裡頭，granite南瓜紋本身散發的陶器溫潤感，與燉煮料理搭配起來特別合適。
── 配 菜 ──
春 日 洋 白 菜 佐 調 味 香 菇
快速汆燙鮮甜柔軟的春日洋白菜，簡單的做成一道調味小菜。厚實雅致的質地，搭配上可愛的梅花樣式，讓一個個由職人手工製成的小巧TEOKOSHI豆皿顯得更有魅力，存在感十足。
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