3月5日至3月19日，是為驚蟄。在暖暖春陽的照射下，蟄居動物逐漸從冬眠中醒來的的意思。嫩葉與繁花也漸次生長綻放，感覺隨著落雨，春天就將來臨了。
同樣地，人的身體也開始精神高昂、充滿能量。逢此萬物嬌嫩水潤、洋溢生命力的季節，用上當季食材來享受食事吧。
【主要食材】新洋蔥
初春出土的新洋蔥既柔嫩、又甘甜，不會太過辛辣，是也適合生食的品種。洋蔥獨特的氣味與辛辣成分是來自於二烯丙基二硫化物，如果生食的話有消除疲勞、增強新陳代謝的效果，因此過水時請記得動作要快，以免流失。
同時也有抗菌、預防感冒的效果，除了生食之外，也比較適合快速燙過、保留甘甜與鮮度的料理方法。
【主餐】新洋蔥管狀義大利麵
炒得軟而入味的新洋蔥，充分釋放鮮甜滋味，非常好吃。凸顯出花瓣立體輪廓與釉彩濃淡的美麗器皿，讓甘美的義大利麵顯得更為華麗。栩栩如生的植物模樣充滿了生命力，也讓簡單的義大利麵變成特別的一品料理。
使用器皿／Girasole碗（此款無進貨）
【配菜】檸汁油漬烏賊新洋蔥
可以享受新洋蔥的甘美與口感。Vigne盤面上有葡萄樹的枝枒、果實與四處攀生的藤蔓，大膽配置，圖案與料理相互映襯。白淨的新洋蔥在藍綠色的圖案襯托下，餐桌顯得比平日來得更悠閒、更富足。
【配菜】新洋蔥義大利烘蛋
蒜頭與新洋蔥翻炒爆香之後，加入有帕馬森乾酪粉的蛋液，小火烘烤。小小的平底鍋可以直接送入烤箱或放上瓦斯爐，一路從烹調使用到享受料理。
因為是陶器，溫度慢慢上升，讓食材可以充分釋放美味。鍋子裡脹得滿滿的蓬鬆烘蛋，更是引人食慾。
使用器皿／Sarten煎鍋（此款無進貨）
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