【二十四節氣之食材．料理．器皿】小寒

1月5日為小寒。小寒在日本又稱為「寒の入り」，意思是從這天開始進入真正寒冷的時期，並將小寒到節分期間的三十天稱為「寒の内」。

此時節的冬季蔬菜由於抵禦寒冷生長而成，富含甜味和營養。為了度過嚴峻寒冬，一起準備能溫暖身心的料理吧！

【主要食材】蔥

在嚴寒時節盛產的蔥富含營養成分。蔥白含有維他命C，以及有助血液循環的香氣成分「二烯丙基二硫」，能使身體變得暖和並提高抵抗力。此外也含有促進胃腸蠕動的「大蒜素」，非常適合在享用豪華大餐後多多攝取。

以適合搭在一起的蔥和鴨肉所製作而成的、有點豪華的蕎麥麵。使用不帶圓潤感、給人俐落印象的大碗盛裝，與赤荒土的溫暖質地形成良好平衡，是它最大的魅力。

使用器皿／Lagman碗LL

焦糖色的烤皿能將淺黃色調的焗烤料理給溫柔地襯托出來。四方型焗烤皿尺寸給人主食料理的印象，兩側附有稍大的把手，不僅易於從烤箱端出，也是這款烤皿設計的亮點。

使用大量的橄欖油小火慢煮而成。為了邊啜飲紅酒邊享用，選用有著漂亮浮雕的高台小皿盛盤。富有波動感的輪廓，在雅緻中也透出一股質樸。